咖啡浪潮?那是什麼?

普通人喝咖啡,可能覺得咖啡就是咖啡

但是其實咖啡也是有一段有趣的演變史的....



第一波浪潮:咖啡速食化 (1771 - 1960)

第一波咖啡浪潮應該大部分的朋友沒有經歷到這段,大家可以想成即溶咖啡的問世。

在1771年,英國人John Dring 發明了即溶或可溶性咖啡,並獲得Compound coffee的專利。但是這波咖啡浪潮直到一次世界大戰才開始席捲全球。大家要知道,以前在打仗的時候,軍方並不會允許士兵們服用興奮劑之類的亢奮藥物,但又要士兵保有清醒的意志維持他們的戰力,便讓士兵們隨身攜帶即溶咖啡粉。但當時的咖啡粉都是屬於過度萃取的咖啡粉,不注重風味以及口感,只是要士兵吸收其中的咖啡因幫助維持在戰場上的注意力,這波速食咖啡浪潮主要在一戰時期開始出現,到二戰時期成熟,這波浪潮增加了人們對咖啡這種飲品的認識和普及。



第二波浪潮:連鎖咖啡廳的設立及普及 (1960 - 1990)


第二波咖啡浪潮是指的是1960-1990年發展出的新的咖啡型態,世界各地廣開連鎖咖啡廳,義式濃縮開始盛行,我們聽過的咖啡連鎖大牌星巴克也是在這段期間成立的,他們會在咖啡內加入各種不同的調味品像是豆奶、鮮奶油之類的乳製品進行口味上的堆疊,也正是因為這波連鎖咖啡浪潮,我們才有拿鐵,卡布奇諾等不同口味的咖啡喝法及風味。



第三波浪潮:咖啡精品化 (2000 - 今天)


接著第三波咖啡風潮指的是2000年至今,推行的是咖啡精品化,推翻以往的大型咖啡公司或連鎖咖啡館,人們對於喝咖啡的講究,延伸至沖煮方式的變化、器具的研發、對於咖啡豆風味的追求。在這波浪潮內,有精湛手藝的咖啡師開始自立門戶,向單一莊園直接購買咖啡豆,目的是為了減少大公司對咖啡農的剝削。咖啡師們利用專業的沖煮技術讓人們喝出不同的口感以及不同的層次,秉持著開放與分享的方式讓人們了解咖啡文化,並在這股浪潮內將咖啡從飲品提升至精品!


關於法比恩咖啡:

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