從零開始學咖啡: 基本入門知識 II


今天我們要來介紹的是咖啡豆的種類以及他們不同的特色和風味。目前世界上有超過100種咖啡,而其中最為普遍的三大咖啡原生種就是:阿拉比卡種咖啡(Coffee Arabica)、羅布斯塔種咖啡(Coffea Robusta)及賴比瑞亞種咖啡(Coffea Liberica)。

阿拉比卡Arabica


在三大原生種中,阿拉比卡種最為出名,現在有被認為是『高檔咖啡』的代名詞。阿拉比卡種原產自咖啡的故鄉"衣索比亞",後來透過阿拉伯半島傳入歐洲才廣為人知。阿拉比卡種的樹種通常不高綠葉稍微修長,果實有點像小的橢圓狀,因此又稱小果咖啡。阿拉比卡的風味出眾,香氣迷人還有明顯的果酸。雖然抵禦病蟲害能力不強、種植成本高,但商業價值高仍然是種植面積最廣泛的原生種。

補充文章:咖啡的故鄉牧羊人傳奇 - 衣索比亞



羅布斯塔Robusta


羅布斯塔種的原產地是位於非洲中部的剛果。比起阿拉比卡,羅布斯塔生命力強,抗病蟲害能力好,種植管理成本低,但風味及香氣略遜阿拉比卡一籌,咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍,因此並不受消費者喜愛。然而因為價錢便宜,羅布斯塔常用來混於式售咖啡粉來降低成本,就是市面上便宜的即溶咖啡。



賴比瑞亞Liberica


原產地在非洲西部的賴比瑞亞種,此品種雖不難種植,但風味、香氣、抗病蟲害能力都較為薄弱,所以種植面積快速萎縮,商業價值日減,所以也比較少拿出來討論。



以上就是大家最常見的幾種咖啡豆的類型囉~

下一堂課我們要教大家如何挑選屬於自己專屬的咖啡豆唷!


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